Gráfica 1ª.- Ya por estas fechas prenavideñas era antaño costumbre, por desgracia no todas las familias tenían medios para ello, el hacer en las casas los célebres roscos de huevo para la navidad y, la matanza del cerdo cebado al efecto durante cuatro o cinco meses antes. Era ambas costumbres un auténtico rito ("La matanza") culinario y celebrativo de la festividad de origen atávico.Gráfica 2ª.- En muchas casas de labor de entidad mediana en los campos ribereños del Guadalhorce, amén del cultivo de la naranja de mesa y del limón, se cultivaba la naranja agria o cachorreña, cuya pulpa, una vez pelada la fruta, se destinaba a pasturear en sus pesebres, guarnecida con paja, el ganado vacuno. Las cáscaras, utilizada en la industria, al decir del vulgo para pólvora, antes de ser vendida al comercio se secaban en secaderos ad hoc, como el que aparece en la postañ derecha de esta gráfica. En Cártama existía una, de la que tengo entrañables recuerdos en el Cortijo de la Estacada de la familia de Vicente Castro. Esta variedad de naranja se exporata a Inglaterra en donde de ella los ingleses fabricaban una exquisita mermelada no conocida en españa, salvo se se compraba en Gibraltar. Hay una sopa castiza cartameña llamada, precísamente, "Sopas cachorreñas" que se aderezaba con el zumo de esta naranja.
La literatura de todos los tiempos es pródiga en creaciones en torno a la naranja. Así en Lope de Vega:
Naranjitas doradas
coge la niña, coge la niña,
y el amor de sus ojos
perlas cogía.
Y García Lorca, dedicada a una hermanita suya:
Mi hermanita canta:
la tierra es una naranja.
La luna llorando dice:
yo quiero ser una naranja.
No puede ser hija mía
aunque te pongas rosada,
ni siquiera limoncito
¡Qué lástima!
Y la madre buena endulzaba mi sueño cantando como un jilguero:
La señora luna
le pidió al naranjo un vestido verde
y un velillo blanco...
Gráfica 3ª.- ¡El Olivo y su fruto, la aceituna...! ¡Cuánta cultura iniciática y actual, epopeyas, canciones, poesía, recuerdos variopintos, amores, antropología viva en una palabra, hay a la sombra de este árbol y su fruto...! ¡Quién no tiene aún en sus tímpanos resonancias líricas de canciones de rueda de Cártama de este tenor:
Madre yo tengo un novio aceitunero
que vareando tiene mucho salero
y cogiendo aceitunas él me decía
con palabritas dulces que me quería ...
Y Alberti:
¿Qué es un olivo?
Un olivo
es un viejo, viejo, viejo
y es un niño
con una rama en la frente
y colgado a la cintura
im saquito todo lleno
de aceitunas.
El refranero alude a la aceituna con miles y miles de citas. He aquí algunas:
--Aceituna, una es oro, dos plata, la tercera mata.
--Aceite abundante buen año por delante
--Casa del padre, viña del abuelo y olivar del visabuelo
--Hacendado con olivos, un año en terciopelo y seis en cueros vivo
De cualquiera de estos temas habría para un libro. En el mío en ciernes, "Alma de pueblo ( Relatos y cuentos de la ribera)" rindo homenaje de emociones a este temario.
DEBO LAS REFERENCIAS GRÁFICAS AL GRUPO DE DESARROLLO RURAL, "VALLE DEL GUADALHORCE"
